Els Bunyols de Carabassa són un aliment típic valencià, el que a causa de la idiosincràsia del nostre poble només es menja la primera vintena del mes de març.
Recepta:
Els Bunyols de Carabassa es fan amb la mateixa recepta que els churros madrilenys, llevat que se'ls pot ficar un poquiu mes de llevaura i que nosaltres els fregim en l'oli de l'any anterior.
El dia 1 de març es fa una pasta espessa amb aigua i farina a la que se li afegeix un poc de llevaura i sal. Es deixa dues hores. Al mateix temps es pot posar a escalfar en una paella gran i fonda uns cinquanta litres d'oli barat recuperat el dia de sant Josep de les darreres falles. Es tindrà prèviament preparada una dona gruixuda i sudorosa per a fer els xurros ...esto, bunyols.
La dona obrarà de la següent manera: Agafarà una petita quantitat de pasta en la mà i tancant el puny la farà sortir a pressió posant la mà damunt la paella. En eixe mateix moment i en un sol gest li té que clavar el pulgar en una ungla llarga i maquillada mentre obre el puny i despega els dits sacudint-los per tal de fer caure dins la paella el bunyol ja fet amb el seu forat i tot. Quant un numero suficient de bunyols s'han incorporat per aquest sistema en l'oli fumant s'els dona la volta amb una escumadora i es trauen en quant estan negres per fora. Això si, procurant que l'interior del bunyol estiga pastós i sense coure. finalment es fiquen amb l'ajuda de unes pinces en una borsa de paper i es fa com que se afegeix sucre.
El primers bunyols no eixen massa bé per que les condicions no són encara ideals. No cal preocupar-se, la calor de la paella fumant ajudarà a que s'incorpori prou matèria orgànica en la massa donant-lis així als bunyols el autèntic gust valencià.

Nota: per a que es pugen anomenar autèntics bunyols de carabassa valencians cal tindre a la vista del públic dos o tres carabasses grans ben rodones.